抖音外卖被偶然观看时映入眼帘，其价格相较美团而言显得更为低廉，然而在进行了几次点单行为之后，方才察觉到，配送的速度迟缓，售卖食物菜品的商家数量较少，在看似优惠的背后，实则隐藏着诸多不易察觉的问题 。
佣金优势的假象
抖音进行对外宣传时称佣金低至百分之二点五，这一比例远远低于美团，然而在商家实际运营的过程当中，是需要额外去支付内容制作方面的费用以及投流成本的，北京有一位餐饮店主名叫刘丽，她透露自己每月投在流上面的支出占营业额的百分之八，再加上内容团队的工资，最终实际成本反而超过了美团。
低佣金对商家入驻有吸引作用，然而投流效果呈现不稳定状态。刘丽所拥有的店铺开展于抖音，每日订单数量少于20单，此数量不及美团的三分之一。她进行过一笔账目计算：抖音每一个订单的综合成本约莫为18元，而美团尽管抽成比例高，不过能够稳定地获取客源，每单平均成本被控制在15元以内 。
配送时效难题
常致使送餐延迟的是第三方配送合作模式，骑手反馈，抖音订单在商家那里优先级通常被排在最后，北京朝阳区某茶饮店店员承认，美团订单系统会自动接单，而抖音订单需要手动确认，在高峰期的时候根本就顾不上 。
抖音推出了商家自助调整出餐时间的功能，然而其实际的效果是有限的，在晚间高峰时段，系统所预设的30分钟出餐常常会超时到50分钟，这直接就拉低了用户评分，多个商家表示，因为配送投诉率过高，所以已经暂停了抖音套餐上架。
内容成本黑洞
看似简单的外卖视频，实则制作成本惊人，杭州某连锁餐饮品牌每月付给代运营团队2万元，用来拍摄15条短视频，负责人透露专业团队要配置摄影师、剪辑师、文案策划，单条视频成本超过1300元。
用于投流的费用，较为类似那种没有底的洞。上海烘焙店的店主有所行动，尝试着去投放“满减促销”的视频。单次投放所使用的金额是3000元，然而仅仅只是带来了40笔订单。有数据进行显示，抖音本地生活类的视频，其平均转化率仅仅只有1.2%，可是美团店铺的自然流量转化率却达到了3.5%。
第三方运力困局
和达达、顺丰同城等展开合作，却并未将根本问题给解决掉。在晚间出现雨雪天气之际，第三方骑手会优先去保障美团等平台的订单。郑州有一位麻辣烫店主记录下来，去年12月下雪天的时候，抖音订单取消率高达35%，远远超过了美团的12%。
商家需完全承担配送风险，当用户因超时取消订单时，商家要自行消化食材损失，多位商家曾反映，他们遇到过骑手同时接多个平台订单的情况，这致使配送路线变得混乱，平均超时达到了22分钟。
流量逻辑水土不服
冲动消费适合短视频流量，然而稳定履约是外卖所需，数据表明，抖音用户观看外卖视频平均用时仅1.8秒，可是美团用户浏览店铺页面平均时长为12秒，这样的差异致使抖音转化成本一直处于高位。
内容迭代的节奏，和外卖运营并不匹配，热门视频所带来的爆单，常常使后厨应付不来，内容空窗期的时候，订单量又会急剧下降，北京烤鸭店曾因为一条爆款视频，单日接收到200单，致使出餐系统奔溃，后续三天订单却掉到个位数。
破局路径探索
在部分区域，存在尝试自行建立骑手团队的情况。抖音于深圳福田区开展试点，组建了50人的专职配送队，这使得该区域平均送达时间被缩短至28分钟。然而，经过测算显示，倘若要实现对主要城市的覆盖，那么初始投入需要超过20亿元。
现实选择变成了与成熟平台进行战略合作，打通部分城市入口后，抖音和饿了么使得订单满意率提升到了89%，行业分析师表示，短视频平台做流量入口更为合适，把履约交给专业团队是更具经济性的选择。
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